¿Dónde encontrar cafés tradicionales austriacos en Salzburgo?

¿Te preguntas por qué la cultura de los cafés vieneses pasó a formar parte del patrimonio mundial de la UNESCO? En este artículo te diré por qué y te indicaré las mejores cafeterías vienesas de Salzburgo.

Sólo te recomiendo dos lugares porque no vas a quedarte en Salzburgo para siempre, y mi objetivo con este sitio web y con el recorrido a pie gratuito es ayudarte a aprovechar al máximo tu tiempo.

Como siempre, ninguno de los lugares que recomiendo me paga.

La historia de la cultura del café vienés

Viena no inventó los cafés. El café llegó a Europa en el siglo XVII con el floreciente comercio veneciano. Por lo tanto, la primera cafetería de Europa se abrió en Venecia. Inglaterra le siguió poco después. Pero a Viena tampoco le costó mucho ponerse al día. Sin embargo, la famosa historia de cómo el café llegó a Viena es sólo una leyenda.

La leyenda dice que cuando los turcos se retiraron de Viena tras el segundo asedio en 1683, dejaron bolsas de café. Lo cierto es que un espía armenio obtuvo la primera y única licencia para dirigir una cafetería en Viena e importar los granos de su patria, Turquía.

A lo largo de los siglos XVIII y XIX, los cafés evolucionaron hasta lo que conocemos como cafés vieneses. Las mesas de mármol, los periódicos, los pequeños platos de comida y los pasteles, así como el agua del grifo que recibes automáticamente con cada taza, siguen formando parte de esa cultura distinta.

Pero no fue antes del cambio de siglo XIX cuando estos cafés se convirtieron en el epicentro artístico, cultural e intelectual de Viena. El escritor Stefan Zweig los describió como un «club democrático al que la entrada cuesta el precio de una taza de café».

En algún momento, hubo 600 cafés en Viena. La mayoría de ellos cerraron después de la segunda guerra mundial debido al auge de la televisión y a la aparición de establecimientos más modernos. Hoy, sin embargo, su resurgimiento está en pleno apogeo.

En Salzburgo, estos cafés nunca fueron tan famosos como en Viena. Sin embargo, existieron, y dos de ellas siguen existiendo en la actualidad. De eso trata este artículo. En este artículo te diré qué puedes esperar de los cafés tradicionales austriacos y dónde encontrarlos en Salzburgo.

Datos sobre los cafés tradicionales austriacos

• Muchos de los artistas del apogeo de los cafés vivían en pequeños apartamentos compartidos. La cafetería, por tanto, se convirtió en su sala de estar ampliada. Algunos de estos artistas incluso hacían llegar su correo a la cafetería.

• Estos cafés se convirtieron en lugares para sentarse, escribir, leer y conocer gente. Todavía hoy, puedes sentarte en la Cafetería Austriaca durante horas, tomando sólo una taza de café. El camarero nunca te obligaría a pedir más o a marcharte.

• En todos los cafés tradicionales, encontrarás varios periódicos en palos de periódicos. En su día, la prensa era otro motivo para que los intelectuales se reunieran en los cafés. Especialmente las noticias internacionales no estaban aún disponibles en todas partes.

• Con cada taza de café, recibes un vaso de agua del grifo gratis. Pero, en contra de lo que cabría esperar, el objetivo del agua no era beberla. Tienes el vaso de agua porque habría sido inapropiado poner la cuchara en el platillo, Dios no lo quiera para lamerlo. Un ejemplo de lo mucho que se conserva la cultura vienesa de los cafés.

• La relación entre el camarero y el cliente de un Café Austriaco podría ser tema de otro artículo. El camarero puede llamarse «Ober», que significaría superior. Aunque ese término tenga su origen en Oberkellner (jefe de camareros), también podría describir esa relación camarero/invitado.
  
  ¡Olvida todo lo que creías saber sobre el servicio!
  
  Para que tu camarero te trate bien, tendrás que obedecer sus normas. Muestra un poco de respeto! Si no está contento contigo, te lo hará saber. O incluso si está estresado o de mal humor. No tiene por qué tener nada que ver contigo.
  
  Esto da lugar a innumerables críticas negativas y a que los turistas asiáticos piensen que el personal de servicio es racista. No lo son. Las mismas reglas se aplican a los locales. Y una vez que conozcas las reglas, aprenderás a apreciarlas. Es más honesto.

Estas son mis recomendaciones para ti. Y permíteme recordarte que estos no son los lugares con el mejor café de Salzburgo. Son lugares para vivir la cultura y la historia austriacas.

Café Bazar – para la cultura vienesa del café en Salzburgo

En mi opinión, sólo hay dos opciones para los cafés tradicionales austriacos. Los que ya existían en el florecimiento de la cultura de los cafés en Austria. Justo antes de la primera guerra mundial. El Café Bazar sería mi favorito personal y es tu única opción si quieres autenticidad.

Es donde la gente todavía se sienta para leer y escribir o para mantener largas discusiones sobre la política y la vida. Hay Stammgäste (clientes habituales) que visitan el Bazar desde hace décadas y tienen sus mesas reservadas a una hora determinada cada semana. Hay artistas del festival de Salzburgo y más de una vez me senté junto a un actor de fama mundial.

Pero también hay gente joven, intelectuales curiosos de los periódicos y a veces todavía se ve gente que parece escribir verdadera literatura de café en el Café Bazar. Y hay turistas, pero los lugareños los superan en número.

En el caso de los pasteles, o bien tienes que conocer los nombres de los mismos. Tu camarero estará encantado de decirte lo que hay, pero los pasteles del Café Bazar no están en el menú. Si no, tendrás que ir a la esquina trasera derecha de la sala, donde los pasteles están guardados en una vitrina de cristal.

Lo que yo recomendaría es café y pastel. La comida está disponible, pero mejor en los restaurantes austriacos.

Café Bazar en Google Maps
Sitio web de Cafe Bazar

Café Tomaselli – para el Café más antiguo de Salzburgo

Tomaselli es el más famoso porque es el café más antiguo de Salzburgo. Incluso se considera el café austriaco más antiguo. Ninguno de los cafés de Viena existió durante tanto tiempo. Al fin y al cabo, Tomaselli abrió sus puertas en 1700 y estuvo en funcionamiento ininterrumpidamente, salvo cinco años después de la segunda guerra mundial.

Todos los guías turísticos hablan de ella cuando pasan por allí con su grupo. En verano, Tomaselli se llena de gente de todo el mundo. Sólo un cierto tipo de lugareños iría a Tomaselli a desayunar o a tomar un café. Te lo recomiendo si quieres presumir de haber visitado el café más antiguo de Salzburgo. Un lugar donde también Mozart solía pasar el rato. O si quieres tener vistas a la plaza desde el balcón.

El Café Tomaselli es, por supuesto, caro. Sin embargo, sabes que el precio en los cafés austriacos es por el ambiente y la experiencia, no por el café. Si quieres algo con el café, pide un pastel a la pastelera. Tiene su propio negocio. El pastel no te lo dará el camarero, sino que lo lleva la pastelera. Por lo tanto, puedes echar un vistazo y elegir.

Café Tomaselli en Google Maps
Sitio web del Café Tomaselli

Conclusión

Las cafeterías austriacas se centran en la experiencia, en el ambiente y no en el buen café, la buena comida o los precios razonables. Son como máquinas del tiempo. La razón por la que pasaron a formar parte del patrimonio mundial de la UNESCO es que en estos lugares se conserva la cultura.

Ve al Café Tomaselli, el más antiguo de Salzburgo, si está en tu lista de deseos. Para experimentar el auténtico ambiente vienés de los cafés y el local de Salzburgo, visita el Café Bazar. Y si quieres un buen café, lee este artículo sobre el mejor café de Salzburgo.

Que lo disfrutes!