Guía de la cerveza: Los 6 mejores sitios para beber cerveza en Salzburgo

Hablemos de la escena cervecera de Salzburgo. En Salzburgo, las cervezas tienen tanta historia como la propia ciudad. Puedes entrar en una fábrica de cerveza que existe desde hace más tiempo que la mayoría de los países y saborear una cerveza perfeccionada durante generaciones. Pero no se trata sólo de tradiciones milenarias. Están apareciendo nuevas cervecerías, que prueban sabores atrevidos y técnicas de elaboración que podrían sorprenderte.

Cada cervecería tiene su manera de hacer las cosas; puedes ver, oler y saborear la diferencia. En este artículo, te presentaré los mejores sitios para tomar una cerveza en Salzburgo, pero también lugares donde puedes experimentar y aprender sobre la cerveza de primera mano.

Los 6 mejores lugares para beber cerveza en Salzburgo

Hablemos de algunos lugares sólidos donde tomar una cerveza en Salzburgo. Salzburgo elabora cerveza desde el siglo XIV. Eso es mucho tiempo. Piénsalo: el mundo era muy distinto cuando estas cervecerías encendieron por primera vez sus calderas. Pero aquí en Salzburgo, lugares como Stiegl y Augustiner Bräu siguen en ello, fabricando cerveza como lo han hecho durante siglos, pero sin miedo a añadir algo nuevo de vez en cuando.

1. Stiegl Brauwelt: Experimenta la cerveza más popular de Salzburgo

En Salzburgo, si te gusta la cerveza, probablemente oirás hablar de Stiegl. Aunque no te guste la cerveza, oirás hablar de ella. Stiegl es la mayor cervecera privada de Austria. Encontrarás cerveza Stiegl en la mayoría de los restaurantes, pero el Stiegl Brauwelt (mundo cervecero) es otra cosa. ¿Qué hace que destaque? Puedes pasear por su fábrica de cerveza con alguien que conoce los entresijos. Te mostrarán cómo cobra vida la cerveza, desde la primera cucharada de malta hasta la última gota en un vaso. Es práctico; puedes probar la cerveza allí mismo donde se elabora.

Si vas al Brauwelt y quieres combinar la visita con más visitas turísticas en Salzburgo, te conviene considerar la posibilidad de adquirir la Tarjeta Salzburgo. Incluye la visita a la fábrica de cerveza y la mayoría de las demás atracciones de Salzburgo.

Quizá te preguntes por qué molestarte en hacer una visita guiada a una fábrica de cerveza. La cuestión es que no se trata sólo de la cerveza. Se trata de conectar con la escena local. Stiegl existe desde 1492. ¿Te suena? Sí, existe desde que Colón descubrió América. Tienen historias que contar.

Llegarás al Stiegl Brauwelt en media hora a pie o en pocos minutos en los autobuses 1 ó 10 desde el casco antiguo. El autobús está incluido en la Tarjeta Salzburgo.

Nota al margen: Nuestro guía, Markus, dirige las visitas a las cervecerías de Stiegl, que combinan visitas a la cerveza de la ciudad con un recorrido en profundidad por la cervecería y una cata de cervezas. Se ha propuesto hacer de esta gira la mejor gira cervecera del mundo, y su dedicación hace que este objetivo parezca muy alcanzable. Esta experiencia exclusiva se ofrece como visita privada. Para obtener más información y planificar tu visita, consulta la sección Tours del sitio web de Stiegl Brauwelt.

2. Stieglkeller: Restaurante con una gran vista

Pero para experimentar Stiegl, no tienes que ir necesariamente a Maxglan. Al visitar la fortaleza de Hohensalzburg, te encuentras junto a Stieglkeller, otro lugar de Stiegl. Keller significa sótano. Eso es lo que era. El Stieglkeller está excavado en la roca. La fría temperatura del interior de la montaña se utilizaba para enfriar la cerveza antes de que existiera la refrigeración. Stieglkeller es más un restaurante que una cervecería. Su terraza tiene una de las mejores vistas de todos los restaurantes de Salzburgo.

3. Augustiner Bräustübl: La mejor elaboración monástica de cerveza

Una vez que hayas disfrutado de las impresionantes vistas de Stieglkeller, tu siguiente parada debe ser, sin duda, Augustiner Bräustübl. Tiene una larga historia, que comienza en el siglo XVII. Este lugar no es un local de copas más. El Augustiner debería ser el primero de esta lista, pero como Stiegl está tan presente, es el primero. Sin embargo, si sólo visitas una cervecería en Salzburgo, debería ser ésta.

Para ser sincero, no me gusta la cerveza. Lo sé, no es el típico austriaco, pero me disgusta el sabor y el olor. Sin embargo, la Cervecería Augustiner es uno de mis lugares favoritos de Salzburgo. Lo recomiendo en todas las visitas. ¿Por qué? Por el ambiente y la comida. El local suele estar lleno. Siempre me pregunto cómo es posible en una ciudad pequeña como Salzburgo. El Augustiner es la cervecería más grande de Austria.

Tienen una suave cerveza Märzen que sirven directamente de barriles de madera. ¿Lo mejor? Coges tu comida para acompañar, cosas locales, del patio de comidas. Todo es autoservicio, la comida y la cerveza. Me encanta porque puedes pedir y compartir varios platos más pequeños con todos los que te rodean.

He aquí algunas cosas que debes saber cuando visites el Augustiner:

• Cuando se trata de pedir cerveza, hay un pequeño giro. En lugar de las habituales jarras de medio litro que encontrarás en la mayoría de los sitios, Augustiner sirve la cerveza en jarras «Mass» que contienen la friolera de un litro de cerveza. Si prefieres una ración más pequeña, debes aclarar que quieres sólo medio litro.
• Otra opción es conseguir un Radler. «Radler» significa ciclista en alemán, y esta bebida es una mezcla de mitad cerveza y mitad limonada. Cuando pides un Radler, tu jarra de 1 litro se llena hasta la mitad con cerveza, y en la caja, coges una botella de limonada para completar tu singular brebaje. Consigues Radler en todos los sitios donde consigues cerveza, pero no tienes que mezclarlo en otros sitios.
• Augustiner Bräustübl también es un destino familiar. He aquí el secreto: puedes pedir la misma limonada que se utiliza para hacer Radler y saltarte la parte de mezclar la cerveza. Es la opción sin alcohol para tus hijos. Así pues, Augustiner también es adecuado para los viajeros jóvenes, y el lugar es increíblemente ruidoso y concurrido, por lo que tus hijos podrán deambular libremente y no molestarán a nadie.
• Si tu visita coincide con la Navidad o la Cuaresma, te espera un regalo especial. La Cervecería Augustiner ofrece cervezas de temporada durante estas fechas que realmente muestran su artesanía. Es una oportunidad para captar lo que mejor saben hacer y saborear la esencia de este emblemático establecimiento de Salzburgo.

4. Hofbräu Kaltenhausen: Una mezcla de historia y modernidad

Hofbräu Kaltenhausen es un paraíso para los entusiastas de la cerveza, ya que ofrece diversas cervezas que rinden homenaje a sus raíces a la vez que satisfacen las preferencias modernas. Esta cervecería, que data de 1475, es la más antigua de Salzburgo y encarna la tradición cervecera, lo que le ha valido el título de «Establecimiento Preferente de la Cultura Cervecera de Salzburgo».

Situada en la comunidad de Kaltenhausen, cerca de Hallein, Hofbräu Kaltenhausen combina técnicas cerveceras ancestrales con un espíritu innovador. Recetas centenarias se refinan para crear cerveza que resuene con los gustos contemporáneos, enriqueciendo la cultura cervecera de Salzburgo con su fábrica de cervezas especiales, que empezó a producir en 2011 tras el cese de la producción a gran escala. Aquí, los visitantes pueden embarcarse en un viaje para disfrutar de la cerveza, con visitas guiadas, seminarios de formación de sommeliers de cerveza, degustaciones en el Braugasthof y presentaciones esclarecedoras sobre el futuro de la elaboración de cerveza.

Pero el atractivo de la fábrica va más allá de la cerveza. Explora el cautivador Museo de la Tonelería, ubicado en el antiguo taller de la fábrica de cerveza, en funcionamiento hasta la década de 1970. Este museo es un guardián de la artesanía tonelera, en el que se exponen herramientas, instrumentos de talla, barriles de cerveza e incluso un cofre gremial de 1609.

Además, supón que planeas visitar las cercanas minas de sal de Hallein. En ese caso, Hofbräu Kaltenhausen está convenientemente situada antes de Hallein y Dürrnberg, lo que la convierte en una parada ideal para complementar tu exploración de la región. Así que, tanto si eres aficionado a la cerveza como si simplemente sientes curiosidad por el mundo de la cerveza, Hofbräu Kaltenhausen promete una extraordinaria experiencia cervecera en las afueras de Salzburgo.

5. Die Weisse: El fabricante de cerveza de trigo más antiguo de Austria

Die Weisse es la fábrica de Weissbier (cerveza de trigo) más antigua de Austria, título que ostenta desde 1901, cuando Adelbert Behr introdujo una Weissbier más ligera que cambió el panorama cervecero de Salzburgo. Siguiendo la receta original de Behr, esta fábrica de cerveza de trigo atesora sus métodos de elaboración de más de un siglo de antigüedad, garantizando una Weissbier única, reconocida por su aroma afrutado y su sabor distintivo.

Desde 2015, Felix Gmachl dirige Die Weisse, mezclando tradición con innovación de vanguardia. En particular, ha presentado la primera Weissbier ecológica sin gluten de Austria, muestra de la fusión de calidad y creatividad de la fábrica de cerveza.

Die Weisse no es sólo cerveza. Aunque la cerveza de trigo es imprescindible probarla, hay mucho más. Este lugar es uno de los mejores restaurantes austriacos tradicionales de Salzburgo y está un poco alejado de los caminos trillados. Es donde puedes sentarte, relajarte y saborear la auténtica cocina local. Piensa en ello como un viaje culinario en el que cada bocado forma parte del rico patrimonio gastronómico de Austria.

Puede que no sea la extravagancia interactiva a la que estás acostumbrado de nuestros lugares anteriores, pero ofrece algo igual de valioso: otra auténtica porción de la cultura local de Salzburgo. Tanto si eres aficionado a la cerveza como si te gusta la comida o simplemente quieres empaparte del ambiente local, este lugar es una joya y estupendo para cenar o comer.

6. Alchemist Belge: Fusión de cerveza artesana internacional y austriaca

¿Vas a Salzburgo y te apetece una cerveza con un toque especial? Echa un vistazo a Alchemist Belge. Este lugar no es un bar de cerveza al uso. Es donde las artes cerveceras belgas se encuentran con el encanto austriaco, creando un ecléctico paraíso de la cerveza.

¿Qué tiene de guay el Alquimista Belga? Para empezar, es un poco alternativo. No esperes aquí la típica escena cervecera de Salzburgo. Se trata de la diversidad de gustos y de abrazar lo nuevo. Con unas 150 cervezas diferentes, no te faltará donde elegir. Cada cerveza tiene una historia, meticulosamente elaborada y deseosa de ser compartida.

¿El ambiente? Despreocupado y acogedor. El Alquimista es uno de los favoritos de los jóvenes de Salzburgo. Fue el último lugar que visité regularmente antes de dejar de beber y salir los fines de semana. Es el tipo de lugar donde puedes relajarte, charlar y disfrutar de tu cerveza. No se trata de beberse una pinta, sino de saborear la artesanía en cada sorbo. Piensa en ello como una experiencia y no sólo como una bebida.

Allí organizábamos nuestra mesa semanal habitual y la llamábamos «mesa baúl» -sí, un enorme baúl convertido en mesa es el centro de mesa que resume el carácter estrafalario del lugar-. Era el lugar de reunión semanal de la «mesa del baúl», una reunión aleatoria pero divertida que aumentaba el encanto del lugar.

¿Mi recomendación? Prueba su cerveza con champán. Es un poco caro, pero con un 20% de alcohol. No es sólo una cerveza; es una celebración en un vaso.

Y si te interesa algo más que degustar, te tienen cubierto. Ofrecen catas de cerveza dirigidas por un experto sumiller de cerveza. Podrás sumergirte en el mundo de las cervezas belgas y conocer sus historias.

En resumen, Alchemist Belge es una visita obligada para cualquiera que busque vida nocturna en Salzburgo o simplemente un lugar guay donde pasar el rato y experimentar la escena cervecera de Salzburgo de una forma única y memorable.

Evolución de la cerveza artesana en Salzburgo

El juego de la cerveza en Salzburgo ha cambiado. Hubo un tiempo en que si querías una cerveza en Salzburgo, probablemente acabarías con una lager tradicional. No está mal, pero es normal. Hoy en día, es una historia totalmente diferente. Tienes opciones. Y estoy hablando de algunos brebajes interesantes que podrían entusiasmar a cualquier curioso de la cerveza.

Cervecerías locales como Stiegl y Die Weisse están mezclando las cosas. Están probando nuevas ideas y sabores, creando cervezas que no esperarías encontrar en Salzburgo. Pero no sólo estas grandes cerveceras están metidas en esto. Los bares de Salzburgo también están a bordo. Merece la pena visitar lugares como FUXN y Urbankeller para disfrutar de la comida austriaca y la cerveza artesana en Salzburgo.

Trumerei es otro lugar digno de mención. Es una mezcla de pub de cerveza artesana y tienda de cerveza, que muestra la auténtica cultura cervecera de Salzburgo y la cocina regional dirigida por la cervecería privada Trumer, donde los aficionados pueden saborear cervezas Pilsner con mucho carácter de la cervecería familiar Trumer de Obertrum am See, célebre desde 1775 por su elaboración sostenible y sus experiencias envolventes.

Sigue Explorando: La cultura cervecera de Salzburgo Continuación

En Salzburgo, la historia de la cerveza está entretejida en sus adoquines y rincones. El panorama cervecero de Salzburgo es tan diverso como su historia, desde cervecerías históricas que elaboran cerveza desde hace siglos hasta tabernas modernas que experimentan con nuevos sabores y tipos de cerveza. Este artículo te ha presentado lugares destacados donde se consume y se celebra la cerveza, como Stiegl Brauwelt y Augustiner Bräustübl.

Pero recuerda que esta lista es sólo el principio. Todos los restaurantes austriacos son una puerta de entrada a la cultura cervecera local, y a menudo sirven cervezas de sus pequeñas cervecerías cercanas preferidas, y muchos otros lugares, como Sternbräu o Bierhaus Eder (muy recomendables para tomar cañas de sobra), también se considerarían sólidas cervecerías al aire libre.

La selección que he compartido está lejos de ser completa. Todo un mundo de cerveza te espera para que lo explores en Salzburgo.