Postres austriacos: La guinda del pastel en Salzburgo
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Mientras que los platos principales austriacos pueden volverse repetitivos con el tiempo, ocurre lo contrario con los postres austriacos. La cocina austriaca es famosa por su repostería y sus dulces, con una gran variedad de pasteles, tartas y galletas que se encuentran en panaderías, cafeterías y restaurantes de todo el país.
Muchos dulces austriacos tienen una historia real, elaborados por pasteleros licenciados para disfrute de reyes y reinas. Desde soufflés hasta pasteles cremosos, estas delicias se elaboran con cuidado y atención al detalle.
Suelen tomarse con café, pero también son un final delicioso para cualquier comida. Si buscas un plato dulce, aquí tienes una selección de platos dulces que se sirven a menudo en restaurantes de todo el país.
Apfelstrudel: ¡Un trozo de cielo envuelto en masa de hojaldre!
El apfelstrudel es un postre tradicional austriaco hecho con finas capas de masa hojaldrada que envuelven un relleno de manzanas cortadas en rodajas y especias. Es una delicia clásica que suele servirse caliente con salsa de vainilla o helado.
En Sonrisas y lágrimas, María canta sobre sus cosas favoritas, y es fácil ver por qué el Apfelstrudel estaría en la lista. Por eso el Apfelstrudel de Salzburgo es el postre más popular entre los viajeros que visitan Salzburgo. Es la combinación perfecta de hojaldre y manzanas dulces y especiadas que hará cantar a tus papilas gustativas. Así que si eres fan de la película clásica o te gustan los postres deliciosos, no dejes de probar el Apfelstrudel.
¿Buscas el mejor Apfelstrudel de Salzburgo? Muchos invitados me han preguntado en mis viajes dónde encontrar el mejor, pero aún tengo que determinar un claro ganador. ¡Ahí es donde entras tú! Si encuentras un Apfelstrudel que te encante durante tu visita a Salzburgo, dímelo y lo probaré. Quizá encuentre por fin el mejor Apfelstrudel de la ciudad gracias a tu recomendación. Así que, por favor, no seas tímido: ¡comparte conmigo tu lugar favorito de Apfelstrudel!
Tarta Sacher: Una delicia intemporal para los amantes del chocolate
La Sachertorte es una tarta de chocolate con capas de rico bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de ganache de chocolate. Este dulce se considera una especialidad vienesa, pero también hay un Hotel Sacher y una cafetería en Salzburgo. En realidad, la Sachertorte se puede encontrar en todos los lugares donde hay pasteles en Austria, y en Austria, hay pasteles en todos los lugares de Austria. Además de ser un postre popular entre lugareños y viajeros, la Sachertorte es también el más popular de los muchos pasteles austriacos.
Franz Sacher creó la receta de la Sachertorte en 1832, pero existe una disputa sobre quién creó la receta original. Tanto el Hotel Sacher como la Hofzuckerbäckerei Demel afirman tener la receta auténtica, y las dos versiones de la tarta sólo difieren en el número de capas de mermelada de albaricoque. La versión del Hotel Sacher tiene dos capas, mientras que la versión Demel tiene una.
Si eres goloso y estás de visita en Salzburgo, deberías visitar el Konditorei Schatz. Tienen los mejores pasteles de Salzburgo. Su Sachertorte es mucho mejor que la original, pero eso también se debe a que la receta original tiene 200 años. Sacher afirma que su receta es secreta, así que, por supuesto, tienen que atenerse a ella.
Esterházytorte: ¡Una tarta de capas digna de un noble!
Los pasteles, en general, son una buena idea. De hecho, no soy un gran fan de la Sachertorte. Lo que me encanta es un pastel de capas hecho con capas de crema de mantequilla de vainilla y avellanas molidas, coronado con una fina capa de fondant. Se llama Esterházytorte por la familia noble Esterházy de Hungría.
Algunos de los mejores lugares para encontrar Esterházytorte y pasteles, en general, son las cafeterías austriacas. Viena está llena de cafés. Lee este artículo para encontrar cafés tradicionales austriacos en Salzburgo.
Torta Linzer: Un postre tradicional austriaco
Tengo que admitirlo: no me gusta demasiado la Tarta Linzer. Es una tarta con masa quebrada rellena de mermelada de grosella o frambuesa. Suele cubrirse con un entramado de tiras de hojaldre y espolvorearse con azúcar glas. A mí no me gusta demasiado porque es un poco seco, pero por mi experiencia, a la gente le encanta Linzertorte o no. No hay término medio cuando se trata de Linzertorte.
Palatschinken: Lo último para saciar el antojo de crepes
Crepes finos rellenos de mermelada, fruta o Nutella enrollados o doblados. Este plato de tortitas suele servirse como postre, a veces con helado de vainilla, pero también puede rellenarse con rellenos salados para un plato principal.
En actos y festivales tradicionales, los Palatschinken pueden servirse a veces como comida callejera austriaca. Lee este artículo para saber cómo es realmente la comida callejera austriaca.
Salzburger Nockerl: ¡Una Nube de Delicia con un Lado de Ñam!
El Salzburger Nockerl es un postre tradicional austriaco que sólo se encuentra en Salzburgo. Se trata de claras de huevo y azúcar horneados hasta obtener un suflé ligero y esponjoso, de textura cremosa y sabor delicado. El Salzburger Nockerl es una visita obligada para los golosos que visiten Salzburgo, porque es único y emocionante.
Dicho esto, seré sincero: sólo he probado el Salzburger Nockerl dos veces. La primera vez para mi confirmación y la segunda para hablarte de ellos. Los lugareños no piden el postre tradicional de Salzburgo Nockerl. Tal vez se considere turístico, pero quizá sea porque normalmente hay que esperar al menos media hora a que estén listos, y las raciones son enormes, normalmente para dos personas.
Lee este artículo para conocer la historia, el significado y la receta del Salzburger Nockerl.
Kaiserschmarrn El paraíso de las tortitas trituradas
El Kaiserschmarrn es un postre tradicional austriaco hecho con tortitas o panqueques desmenuzados y salteados con pasas y azúcar. El postre suele cubrirse con azúcar glas y servirse con una compota de frutas. Como el Kaiserschmarrn no es sólo un postre, sino también un plato principal, está incluido en mi lista de Platos Austriacos que debes probar.
Según la leyenda, este favorito del emperador Francisco José I se creó cuando el cocinero real intentó impresionarle con un nuevo postre. El nombre «Kaiserschmarrn» es un juego de palabras, ya que «Kaiser» significa emperador y «Schmarrn», tonterías en el dialecto austriaco. Una cosa es segura: Los austriacos de todas las edades conocen y aman el Kaiserschmarrn, independientemente de que la historia sea cierta o no.
Germknödel: ¿Ya te has cansado de comer albóndigas?
Aguanta un poco más porque nos queda uno más: ¡Germknödel! Estas albóndigas grandes y esponjosas se hacen con levadura y se rellenan con una mermelada dulce de ciruelas llamada Powidl. Suelen servirse con una generosa ración de mantequilla derretida y semillas de amapola. Si te apetece darte un capricho, puedes tomarlos con salsa de vainilla. Confía en mí. ¡No te arrepentirás! Puede que los Germknödel sean los últimos dumplings de nuestra lista, pero merece la pena guardar sitio para ellos.
Recomendaciones para comer en Salzburgo
Muchos de los postres de este artículo no sólo se pueden encontrar en los restaurantes de Salzburgo, sino también en los cafés tradicionales austriacos. Lee este artículo para saber en qué consisten los cafés austriacos y por qué te puede apetecer visitar uno. Una pista: no es por el buen café. Si quieres saborear un buen café en Salzburgo, echa un vistazo a esta lista de lugares donde tomar el mejor café de Salzburgo.
Si quieres saber más sobre el patrimonio culinario tradicional de Austria, echa un vistazo a mi artículo sobre los platos principales austriacos. Y para desayunar, consulta nuestra guía especial sobre las mejores opciones de desayuno en Salzburgo.
