Desayuno en Salzburgo: Favoritos locales para un delicioso amanecer

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Aunque podrías discutirlo, es indiscutible que un buen desayuno es uno de los mayores placeres cuando se viaja, especialmente cuando se visita un país conocido por sus abundantes desayunos. Este artículo te indicará los mejores lugares para el desayuno tradicional austriaco en Salzburgo y te dirá cuáles son los platos imprescindibles del desayuno austriaco.

Desayuno en una panadería austriaca

Desayunar en una sencilla panadería austriaca es en realidad mi recomendación número uno. ¿Por qué? Pues porque así es como desayunaban los austriacos de a pie en Salzburgo. Las panaderías de Austria ofrecen una gran variedad de creaciones dulces y saladas, y muchas panaderías austriacas tienen unas pequeñas mesas y sirven estos productos de panadería con café. No es el mejor café que puedas encontrar, pero es un café que se ajusta a un simple desayuno.

Panaderías como éstas hay en cada esquina. Estos son mis dos lugares favoritos, pero casi cualquier panadería que encuentres es igual de buena. La mayoría de estas panaderías son negocios tradicionales, familiares y apasionados y dedicados a la causa y al cliente.

Desayuno en la panadería Holztrattner del callejón Brodgasse

Esa es la panadería que recomiendo en el Mapa de la Ciudad del Free Walking Tour. ¿Por qué? Bueno, hay dos razones. Una de ellas es porque está en uno de los históricos callejones del casco antiguo, llamado Brodgasse, que significa callejón del pan. Ahí es donde se encontraban las panaderías en la historia. Una de ellas sigue allí hoy, incluido el cartel de hierro fundido de un Brezel sobre la entrada.

La segunda razón por la que recomiendo la Panadería Holztrattner para desayunar en Salzburgo es que te hará sentir como si estuvieras en la cocina de tu madre cuando te sirvan el desayuno. Los asientos están en la esquina trasera de la sala, junto a una cocina real.

Mi favorito personal en cuanto a pasteles es el Zaunerkipferl, un hojaldre parecido a un croissant enrollado en almendras y pan rallado. Como un croissant, pero mejor. Por cierto, el Zaunerkipferl no es una invención de esta panadería en particular. También puedes buscarlo en otras panaderías.

Desayuno en la panadería Funder de la plaza Platzl

Recomiendo la panadería Funder por su peculiar servicio, porque está situada frente a los puntos de encuentro del Free Walking Tour y porque puedes sentarte allí en la calle, a diferencia de lo que ocurre en el Holztrattner. Como ya he dicho, la panadería Holztrattner está en un callejón, pero Funder está al lado de una plaza llamada Platzl, que significa literalmente pequeña plaza.

No sólo es una intersección muy frecuentada por peatones y ciclistas y, por tanto, un lugar estupendo para observar lo que ocurre, sino que también está a sólo un minuto de Staatsbrücke y de la obra de arte del Espíritu de Mozart, donde nos reunimos para las Visitas Guiadas Gratuitas, y, por tanto, se presta para ir a desayunar y disfrutar en el punto de encuentro antes de la visita.

Antes de escribir este artículo, mis invitados ya lo hacían a menudo, y yo también tenía que hacerlo a menudo cuando me levantaba demasiado tarde. En cuanto a lo que hay que desayunar en el Funder, están todos los sospechosos habituales. Además, aquí encontrarás el Zaunerkipferl que elogié en la sección anterior, pero es mejor que lo veas por ti mismo. Los manjares se exponen en una vitrina y esperan a que los elijas tú.

Desayuno en una cafetería tradicional

Si te alojas en el casco antiguo de Salzburgo, sin duda oirás el tintineo de los cubiertos y las conversaciones a lo lejos, lo que indica que hay una cafetería tradicional austriaca cerca. Los cafés austriacos son atracciones turísticas en sí mismos: son centros sociales históricos en los que encontrarás a lugareños y visitantes disfrutando de la repostería tradicional y el café. No es raro ver a gente con un papel y un ordenador portátil en una de las muchas mesas, y más de uno lleva a cabo reuniones de negocios en los cafés.

Pero estos lugares no son el mejor café de la ciudad, y tampoco ofrecen el mejor desayuno en relación calidad-precio. Los cafés austriacos son una experiencia. Si estás pensando en desayunar en una cafetería tradicional austriaca, quizá también quieras leer esta completa guía sobre la cultura de las cafeterías austriacas.

Café Bazar – Desayuno en el café más auténtico de Salzburgo

El Café Bazar es la cafetería austriaca más tradicional de Salzburgo. Me oirás hablar de ello siempre que hable de los cafés. Deberías elegir una cafetería tradicional para tu desayuno en Salzburgo si buscas algo más que un simple desayuno. Si sólo quieres desayunar, te sorprenderán los precios. Parecerán poco razonables. ¿6,- euros por un croissant con mantequilla y mermelada? Pero esa no es la cuestión. En el Café Bazar y en la mayoría de los cafés tradicionales austriacos, pagas por la experiencia y el ambiente.

Los cafés son como una máquina del tiempo que te lleva a la Austria del siglo XIX, pero al mismo tiempo, encontrarás la más colorida mezcla de lugareños y visitantes y experimentarás no sólo el pasado sino también la realidad actual del lugar. Y no pienses que esta experiencia podría ser imitada por una cafetería recién abierta. Algunos lo han intentado, pero ninguno ha tenido éxito. Las décadas y los siglos que dieron forma al lugar se mantienen vivos por el personal y los huéspedes como en ningún otro lugar.

Cuando desayunas en un café tradicional de Salzburgo, no se trata de desayunar. De eso se trata. Aprende más sobre la cultura de los cafés austriacos.

Café Tomaselli – Desayuno en el café más antiguo de Salzburgo

El Café Tomaselli es el más antiguo de Salzburgo. Tomaselli es tan tradicional como el Café Bazar. Al fin y al cabo, es de 1703, más de un siglo más antiguo que el anterior, y ya fue frecuentado por Mozart. Pero al ser el café más antiguo de la ciudad, se convirtió en una atracción turística. Eso no importa, pero le da un toque diferente. El público del Café Tomaselli es más diverso en algunos aspectos, ya que todo el mundo viene aquí, pero menos variado en cuanto al tipo de personas de todas las clases sociales y con todo tipo de propósitos de cafetería.

Como en todas las ciudades, los lugareños evitan los lugares turísticos, y los lugareños que visitan Tomaselli regularmente son una raza distinta. En cierto modo, son lo que consideramos el típico salzburgués. Salzburgo tiene fama de ser algo decadente. Aunque sea un cliché, las personas que entran en esta categoría existen. Hay personas que entran con su Jaguar en la zona peatonal por la mañana, cuando los bolardos para las entregas están todavía bajados, aparcan delante de Tomaselli’s y aceptan la multa para poder desayunar allí.

Pero me estoy saliendo del tema. Se trata del desayuno en Salzburgo y es uno de los lugares más tradicionales y auténticos para desayunar en Salzburgo. El desayuno en Tomaselli es igual que en Bazar, y encontrarás al menos tanta historia y cultura.

Desayuno con vistas

Para disfrutar de unas vistas magníficas en Salzburgo, no es necesario que haya lugares elegantes para desayunar. El casco antiguo de Salzburgo está rodeado de montañas, pero una buena vista puede mejorar tu experiencia en el desayuno. Los dos lugares que recomiendo para desayunar con una vista increíble son hoteles. En caso de que te interese el aspecto del alojamiento, aquí tienes otro artículo sobre lugares para alojarse en Salzburgo.

Hotel Arte – Desayuno en la planta 15

El Hotel Arte, un hotel boutique en una elegante torre de cristal construida en 2019, está situado a sólo 36 metros de las vías de la estación principal de tren. Su sala de desayunos está en la planta 15, la última del hotel. Así, podrás disfrutar de las vistas sobre los tejados de Salzburgo y, si tienes suerte, ver el amanecer desde tu mesa. El desayuno en sí es una mezcla de cocina local e internacional. El buffet tiene una amplia selección de opciones saludables -incluyendo fruta fresca, yogur y granola- así como una selección de bollería y productos cocinados.

El hotel está situado a poca distancia del casco antiguo, la catedral de Salzburgo y los jardines de Mirabell. La entrada para este convite es de 20,- euros por persona para un buffet libre. Para asegurarte de que consigues una plaza, se recomienda reservar porque el hotel también tiene 120 habitaciones, y el espacio es limitado. Por supuesto, el Hotel Arte no sólo es una fantástica opción para desayunar, sino también para alojarse. Si todavía estás buscando un lugar donde alojarte, quizá quieras leer este artículo sobre el alojamiento en Salzburgo.

Hotel Stein – La terraza más famosa de Salzburgo

El Hotel Stein, diferente del mencionado Hotel Arte, existe desde hace tiempo. Algunos dicen que es el hotel más antiguo de Salzburgo desde 1399. sin embargo, el hotel stein no tiene mucho que ver con la historia y la tradición, sino que es un hotel boutique. Y este artículo tampoco tiene nada que ver con el alojamiento, sino con el desayuno en Salzburgo. Aunque el hotel Stein es un hotel muy conocido, es aún más famoso por su terraza en la azotea.

Las vistas de esta terraza en la azotea son comparables a las que obtendrías en una caminata por el Kapuzinerberg, pero la vista combinada con una buena comida por la mañana es difícil de superar. El mencionado hotel Arte está situado en la parte nueva de la ciudad. Por lo tanto, desde el Hotel Arte, tienes una visión general de todo y más. Por otro lado, el Hotel Stein está en el corazón del casco antiguo, con el punto de encuentro del Free Tour en el lado opuesto de la calle.

Sin embargo, el hotel está situado en la orilla derecha del río, con la distancia perfecta a los lugares de interés más importantes para obtener una vista panorámica. Y qué hay para desayunar. Aparte del Hotel Arte, el Hotel Stein no es un buffet sino a la carta. Las opciones de comida son continentales, con algunos extras de lujo como el Prosecco en el desayuno, para ajustarse al estilo del hotel de diseño. El desayuno no es precisamente barato, pero así es en la mayoría de los cafés, cafeterías y hoteles de Salzburgo. Para llegar a la azotea, basta con entrar en el hotel y tomar el ascensor hasta el último piso.

Desayuno para los amantes del café

A diferencia de otras ciudades más estudiantiles y hipsters, Salzburgo no tiene muchas opciones de café especial tostado en casa. Pero tenemos una buena parte, están llegando más, y las dos mejores opciones son baristas de clase mundial. El número uno es el café Alchemie, que también presenté en este artículo sobre el mejor café de Salzburgo, pero el Alchemie no ofrece un desayuno completo. Por lo tanto, sólo te presento una opción, pero es realmente todo lo que necesitas en cuanto a un gran café combinado con un gran desayuno.

220 Grad (220 grados) – El mejor café de la ciudad

Al igual que las anteriores opciones de cafetería y hotel, que te he dado, el desayuno en 220 grados también es caro, pero obtienes lo que pagas. El 220 grados no es sólo una cafetería, sino una tostadora de café de gestión familiar que importa los propios granos de café. Por lo tanto, 220 Grad no sólo es el lugar al que hay que ir para desayunar con clase, sino también para tomar el mejor café (junto a Kaffee Alchemie). El desayuno está en el camino de lo saludable, también es apto para vegetarianos y excelente para el brunch. Los granos de café en los 220 grados no sólo se pueden elegir en la carta de café para su preparación, sino que también se pueden comprar molidos o sin moler.

Dado que el 220 grad es también increíblemente popular entre los lugareños y para muchos un punto fijo, suele estar lleno, pero en 2018, también hay una sucursal del café en el Nonntal. Si ya no consigues un espacio, puedes ir allí en su lugar. Sólo se aceptan reservas para el desayuno antes de las 9 de la mañana.

Desayuno en el mercado de agricultores los jueves

El mercado agrícola de Schranne, en Salzburgo, tiene lugar todos los jueves. El mercado abre a las cinco de la mañana. Por eso desayuné allí más de una vez después de salir cuando era joven. Cuando desayuno en Schranne, suelo comer alitas de pollo fritas. No soy el único. Los dos puestos que hay junto a la entrada de la andräkirche fríen estos pollos. Además, hay puestos donde los lugareños hacen cola para comer estos manjares grasientos. Si eso suena delicioso, ¡eso es lo que es!

Si no, en la Schranne hay toda la comida austriaca que puedas imaginar. Desde los mismos artículos para el desayuno, que encuentras en la panadería, hasta frutas y verduras, pasando por sopa de pescado e ingredientes como carne, salchichas y queso. Aunque no tengas hambre o ya hayas desayunado, la visita a la schranne es obligatoria si tienes la suerte de estar en Salzburgo un jueves. La Schranne es una fecha fija en la semana de muchos lugareños y una experiencia que todo visitante de Salzburgo debería tener, aunque sólo sea para un paseo rápido.

Conclusión

Desayunar en Salzburgo es algo más que saciar el hambre. El desayuno es una experiencia que hay que vivir. Ya sea que desayunes todos los días en una panadería como lo hacen los lugareños, en una cafetería tradicional austriaca, en el piso 15 de un hotel elegante o en el mercado semanal de los jueves. Esta lista no pretende ser exhaustiva, sino que consiste en recomendaciones personales de una década de desayunos en Salzburgo. Ha sido compilado con el mayor cuidado posible.

Recursos adicionales

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