Salzburger Nockerl: Todo lo que debes saber sobre el dulce manjar
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El Salzburger Nockerl es un postre tradicional de mi ciudad natal, Salzburgo (Austria). Sin embargo, a pesar de su popularidad, no es un plato que los lugareños pidan con regularidad. Sólo había comido Salzburger Nockerl dos veces en mi vida, una para mi confirmación cuando tenía 14 años y otra en 2019 para hablaros de ellos.
Sin embargo, si eres un viajero y un aficionado a la gastronomía que busca probar algo realmente único y especial, te recomiendo que pruebes el Salzburger Nockerl. En este artículo descubrirás por qué.
Descifrando el delicioso plato: Comprender el Salzburger Nockerl
El postre se compone de tres grandes montañas de merengue, que suelen servirse con mermelada de frambuesa y, a veces, con salsa dulce de vainilla. Las montañas se hacen con una mezcla de claras de huevo, azúcar y una pequeña cantidad de harina, y suelen hornearse hasta que adquieren una consistencia ligera y esponjosa.
Se supone que las tres montañas se parecen a las famosas montañas de la ciudad de Salzburgo: Mönchsberg, Kapuzinerberg y Gaisberg. Y al igual que una ligera capa de nieve sobre una montaña, estas bolas de masa se espolvorean con azúcar en polvo antes de servirlas.
El sabor de la tradición: La historia del Salzburger Nockerl
Los orígenes del Salzburger Nockerl están rodeados de misterio, y circulan diferentes historias sobre su origen. Algunos dicen que la inventó un cocinero local en el siglo XVIII, mientras que otros afirman que es un alimento básico de la región desde hace mucho más tiempo.
Sin embargo, según la leyenda más popular, el plato fue creado en el siglo XVII por Salomé Alt, la novia del príncipe-arzobispo de Salzburgo. La pareja tuvo 15 hijos juntos, a pesar de su relación ilícita. Aunque no podían casarse legalmente, el príncipe-arzobispo le regaló el famoso Schloss Mirabell de Salzburgo como muestra de su amor. Se dice que el Salzburger Nockerl se creó como dulce recuerdo de su amor prohibido.
Una combinación perfecta: Los Sabores y Texturas del Salzburger Nockerl
Una cosa que hace tan especiales a los Salzburger Nockerl, y una de las dos razones por las que recomiendo probarlos, es su textura verdaderamente única. Las albóndigas de merengue son ligeras y aireadas, con un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y acolchado.
La mermelada de frambuesa y la salsa de vainilla añaden un rico sabor aún más dulce que complementa a la perfección las delicadas bolas de masa. La combinación de texturas y sabores crea una experiencia de postre verdaderamente única y satisfactoria.
Único en su especie: Por qué el Salzburger Nockerl es especial
La segunda razón por la que recomiendo probar el Nockerl de Salzburgo es que, a diferencia de la mayoría de los demás platos, no es algo que encuentres en otras partes de Austria o Baviera. Este postre es exclusivo de Salzburgo. Sólo lo encontrarás aquí. Muchos restaurantes y cafeterías locales ofrecen este plato en sus menús, y es una forma estupenda de terminar una comida o de disfrutarlo como dulce durante el día.
Dónde encontrar el mejor Salzburger Nockerl en Salzburgo
Como ya hemos dicho, como los turistas buscan el Salzburger Nockerl, lo encontrarás en muchos, si no en la mayoría, de los restaurantes y cafés del casco antiguo. Pero, como también he dicho, sólo los he probado dos veces en mi vida, así que no puedo decirte dónde encontrar los mejores Salzburger Nockerl.
Sin embargo, sé cuáles son los mejores Restaurantes Austriacos de Salzburgo. Son una apuesta segura para probar el Salzburger Nockerl.
Conclusión
El Salzburger Nockerl es un postre de Salzburgo que merece la pena probar. Tres albóndigas de merengue servidas con mermelada de frambuesa combinan texturas y sabores que crean una experiencia de postre realmente única. Sus orígenes, cargados de historia y escándalo, la hacen aún más especial. El hecho de que sea exclusivo de Salzburgo y su textura son los motivos por los que recomiendo Salzburger Nockerl si eres un viajero y un amante de la buena comida que busca probar algo especial. Aunque no sea algo que la gente del lugar comería de verdad.
Más recomendaciones de comida austriaca deliciosa
Además de probar el Salzburger Nockerl, te recomiendo otros platos tradicionales de Austria. Para probar los mejores platos austriacos, consulta mi artículo sobre los Platos Tradicionales Austriacos que Todo el Mundo Debería Probar. Destaca algunos platos imprescindibles, como el Wiener Schnitzel, el Tafelspitz y el Kaiserschmarrn.
Y para los golosos, Austria ofrece una gran variedad de otros deliciosos postres. Para saber más sobre los postres tradicionales austriacos, consulta mi artículo sobre Los mejores postres austriacos. Ofrece platos favoritos como Apfelstrudel y Sachertorte.
