오스트리아의 맛: 맛봐야 할 9가지 오스트리아 전통 요리

여행 애호가인 저는 여행의 가장 큰 즐거움 중 하나가 음식을 통해 새로운 문화를 경험하는 것이라는 것을 잘 알고 있습니다. 오스트리아를 처음 방문하신다면 정말 특별한 경험을 하실 수 있을 거예요. 오스트리아 요리는 매일 먹으면 반복적일 수 있지만 고국을 방문하면 군침이 도는 오스트리아 요리를 맛볼 수 있습니다.

최고의 오스트리아 요리

중앙 유럽의 교차로에 위치한 오스트리아는 한때 훨씬 더 큰 제국이자 여러 국가가 모여 있는 대제국이었습니다. 지난 수세기 동안 오스트리아는 다양한 문화의 영향을 받아왔으며, 이는 다양한 요리에서 잘 드러납니다. 따라서 오스트리아 요리는 풍미와 영향의 용광로입니다.

슈니첼은 오스트리아에서 가장 잘 알려진 요리입니다. 슈니첼은 오스트리아와 가장 많이 연관되어 있지만, 이탈리아에서 유래한 음식입니다. 그럼에도 불구하고 오스트리아의 모든 레스토랑에서 맛볼 수 있는 국민 요리가 되었습니다. 외국에서 유래한 또 다른 인기 오스트리아 요리는 오스트리아식 굴라쉬입니다. 소고기, 야채, 향신료로 만든 이 풍성한 스튜는 사실 헝가리에서 유래한 요리입니다.

반면에 치즈를 곁들인 달걀국수 요리인 케세스펫츨(Käsespätzle)과 과일 설탕에 절인 과일을 곁들인 팬케이크인 카이저슈마르른(Kaiserschmarrn)과 같은 가장 전통적인 오스트리아 요리들은 오스트리아의 시골 음식 문화나 빈의 황제 관저에서 유래된 것입니다.

이 기사에서는 오스트리아를 방문할 때 고려해야 할 다양한 전통 오스트리아 요리를 소개합니다.

1. 비엔나 최고: 전설적인 비엔나 슈니첼

슈니첼은 전 세계 사람들이 즐겨 먹는 요리입니다. 예를 들어 한국어 버전과 일본어 버전이 있지만 오스트리아와 가장 밀접한 관련이 있습니다. 슈니첼은 송아지 고기, 돼지고기, 닭고기 등의 얇은 고기를 부드러워질 때까지 두드려 빵가루를 입힌 다음 바삭하게 튀겨서 만듭니다.

오스트리아식 슈니첼에는 다양한 종류가 있지만 송아지 고기로 만든 비엔나 슈니첼이 가장 잘 알려져 있습니다. 이 오스트리아 요리는 전통적으로 으깬 감자 또는 오스트리아 감자 샐러드, 링곤베리 잼과 같은 사이드 메뉴와 함께 제공됩니다. 예를 들어 비엔나와 잘츠부르크의 마이슬(Meissl)과 샤덴(Schaden)과 같은 고급 레스토랑에서는 슈니첼을 맑은 버터에 튀기고 샐러드와 잼뿐만 아니라 파슬리, 케이퍼, 달걀, 멸치 필레를 사이드 메뉴로 제공합니다.

돼지고기로 만든 버섯 소스를 곁들인 예거슈니첼, 돼지고기로 만든 매콤한 토마토와 후추 소스를 곁들인 지게너슈니첼 등 다양한 슈니첼을 맛볼 수 있습니다.

이러한 전통적인 변형 외에도 슈니첼에 대한 창의적이고 현대적인 해석도 많이 있습니다. 샌드위치에 얹은 슈니첼, 치즈를 얹고 감자튀김과 함께 제공하는 슈니첼, 빵 롤에 넣은 슈니첼 등이 있습니다. 예를 들어 슈니첼을 가장 현지처럼 맛볼 수 있는 방법 중 하나는 슈퍼마켓의 진미 카운터에서 슈니첼셈머르로 주문하는 것입니다.

오스트리아 패스트푸드에 관한 이 글과 레버케세셈멜(Leberkäsesemmel)에 관한 섹션을 읽어보시고 무슨 뜻인지 알아보세요!

슈니첼은 어떻게 제공하든 어떤 식욕을 만족시킬 수 있는 맛있고 다양한 오스트리아 요리입니다. 오스트리아를 방문하신다면 이 국민적인 인기 메뉴를 꼭 맛보세요! 잘츠부르크를 방문하신다면 제가 가장 좋아하는 잘츠부르크의 오스트리아 레스토랑 목록을 확인해보세요.

모든 오스트리아 레스토랑에서 슈니첼을 제공한다는 사실을 기억하세요.

2. Knödel: 탱글탱글하고 맛있는 만두

굴라쉬를 이해하려면 먼저 오스트리아의 가장 전통적인 반찬인 크노델을 이해해야 합니다.

만두로 번역되는 크노델은 오스트리아를 비롯한 중부 및 동유럽 전역에서 인기 있는 다용도 요리입니다. 밀가루, 달걀, 우유를 섞어 만들며 소와 양념에 따라 달콤하거나 짭조름한 맛을 낼 수 있습니다. 뇌델은 반찬으로도 먹을 수 있지만 뇌델로 만든 메인 코스도 있습니다.

크노델에는 다양한 종류가 있으며, 굴라쉬와 같은 수프, 로스트, 스튜의 반찬이나 토핑으로 자주 사용됩니다. 오스트리아에서 가장 잘 알려진 뇌델은 아마도 오래된 빵 롤, 밀가루, 달걀, 우유로 만든 일종의 뇌델인 셈멜뇌델(Semmelknödel)일 것입니다. 셈멜은 오스트리아의 빵 롤로, 신선할 때 아침 식사로 가장 많이 먹습니다.

감자와 밀가루로 만든 만두인 카르토펠뇌델, 살구 잼으로 속을 채운 만두로 디저트로 제공되는 마릴렌뇌델 등 다양한 종류의 만두가 있습니다.

뇌델은 편안하고 포만감을 주는 요리로 입맛을 즐겁게 해줍니다. 오스트리아를 방문하여 오스트리아의 풍부한 요리 전통을 경험하고 싶다면 굴라쉬와 같은 다른 오스트리아 전통 요리의 반찬으로 자주 제공되는 이 맛있는 만두를 꼭 맛보시기 바랍니다.

3. 굴라쉬: 푸짐한 헝가리식 오스트리아 스튜

헝가리 굴라쉬라고도 불리는 굴라쉬는 오스트리아에서 가장 인기 있는 음식 중 하나로 꼽히는 푸짐하고 풍미 가득한 스튜입니다. 소고기, 야채, 향신료가 어우러져 만들어지며 진하고 고소한 육수를 만두나 빵에 찍어 먹는 경우가 많습니다.

굴라쉬의 기원은 헝가리 목동들이 질긴 고기를 소진하기 위해 준비했던 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 이 지역 전역에서 인기를 얻었으며 수세기에 걸쳐 오늘날 우리가 알고 있는 요리로 발전했습니다.

오스트리아의 굴라쉬는 일반적으로 소고기와 양파, 고추, 토마토와 같은 야채로 만들어집니다. 파프리카, 캐러웨이 씨앗 및 기타 향신료가 혼합된 양념으로 맛을 냅니다. 천천히 조리하여 풍미가 충분히 발현되도록 합니다. 오스트리아의 모든 슈퍼마켓에서는 굴라슈플라이히, 굴라슈 고기를 판매합니다. 오스트리아 슈퍼마켓에서 굴라쉬 고기를 구입하면 질기고 저렴한 부위의 고기를 구입할 수 있습니다.

굴라쉬는 추운 겨울에 안성맞춤인 포만감과 만족감을 주는 요리입니다. 굴라쉬는 메인 코스로 제공되며, 속까지 따뜻하게 데워주는 음식으로 항상 반찬과 함께 제공됩니다. 왜 그럴까요? 굴라쉬는 주로 고기와 소스로 만들어지기 때문에 다른 음식과 달리 실속이 거의 없습니다. 가벼운 버전인 굴라쉬 수프를 스타터 요리로 드시거나 채식주의자를 위한 감자 굴라쉬를 드실 수도 있습니다.

오스트리아를 방문 중인데 든든하고 포만감을 주는 음식을 먹고 싶다면 굴라쉬를 드셔보세요. 굴라쉬에 곁들일 반찬을 선택할 수 있다면 뇌델을 선택해 보세요. 굴라쉬 위드 크노델은 오스트리아의 풍부한 요리 전통을 맛있고 풍성하게 경험할 수 있는 요리입니다.

4. 티롤러 그뢰슬: 고소한 오스트리아 해시

티롤러 그뢰슈틀은 오스트리아 티롤 지역에서 인기 있는 풍성한 풍미의 요리입니다. 튀긴 감자, 양파, 소고기나 돼지고기 등 익힌 고기 조각을 넣어 만듭니다.

티롤러 그뢰슈틀의 기원에 대해서는 다소 논란이 있습니다. 하지만 19세기에 남은 구운 고기를 소진하기 위한 방법으로 시작된 것으로 추정됩니다. 전통적으로 일요일 로스트의 남은 재료로 월요일에 준비했습니다.

티롤러 그뢰슈틀은 빠르게 인기 있고 만족스러운 식사로 자리 잡았으며 현재 티롤뿐만 아니라 오스트리아 다른 지역의 특정 레스토랑에서도 사랑받는 전통 요리로 자리 잡았습니다. 잘츠부르크를 방문하여 티롤러 그뢰스틀의 오스트리아 요리를 맛보고 싶다면 제가 가장 좋아하는 오스트리아 레스토랑 중 하나인 안드레아스 호퍼 바인튜브에서 찾을 수 있습니다. 티롤 오스트리아 음식에 중점을 둔 레스토랑으로 오스트리아 혁명가의 이름을 따서 명명되었습니다.

티롤러 그뢰슬을 만들려면 감자와 양파를 깍둑썰기해야 합니다. 이것이 요리의 기본이 됩니다. 그런 다음 큰 팬을 중간 불에 올리고 기름이나 버터를 넣습니다. 팬이 뜨거워지면 다진 감자와 양파를 넣고 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

감자와 양파가 튀겨지는 동안 소고기나 돼지고기 같은 고기를 조금 익힙니다. 로스트에서 남은 고기를 사용하거나 얇게 썬 고기를 익을 때까지 팬에 볶을 수 있습니다. 고기가 익으면 감자와 양파와 함께 팬에 넣습니다. 마지막으로 소금과 후추를 살짝 넣어 간을 맞춥니다. 그 결과 추운 겨울날에 딱 맞는 고소하고 간단하면서도 포만감을 주는 요리가 탄생했습니다.

5. 타펠스피츠: 오스트리아의 프리미엄 삶은 소고기 요리

타펠슈피츠는 삶은 소고기, 야채, 육수를 곁들인 오스트리아 요리입니다. 메인 요리로 자주 제공되는 고소하고 포만감을 주는 음식으로 오스트리아 요리의 필수품입니다.

타펠슈피츠의 기원은 오스트리아 상류층 사이에서 인기 있었던 19세기 요리로 거슬러 올라갑니다. 일반적으로 공식 만찬에 제공되었으며 별미로 여겨졌습니다. 오늘날 타펠슈피츠는 모든 계층의 사람들이 즐기며 오스트리아의 많은 레스토랑 메뉴에서 찾아볼 수 있지만, 비엔나의 황실 역사로 인해 오스트리아 수도에서 가장 자주 볼 수 있습니다.

타펠스피츠 소고기는 당근, 양파, 부추 등의 야채와 함께 육수에 끓입니다. 그런 다음 고기를 얇게 썰어 소고기 육수와 야채와 함께 겨자, 고추냉이, 크림 시금치 등 다양한 반찬과 함께 제공합니다.

타펠스피츠는 입맛을 돋우는 풍미와 만족감을 선사하는 요리입니다. 오스트리아를 방문하여 오스트리아의 풍부한 요리 전통을 경험하고 싶으시다면 이 고전적인 요리를 맛보세요.

6. 슈바인스브라텐: 느리게 구운 돼지고기 완벽 요리

슈바인스브라텐은 육류 애호가라면 누구나 좋아하는 전통 요리입니다. 허브와 향신료로 양념한 돼지고기를 천천히 구워 만든 고소하고 풍미 가득한 요리입니다. 메인 요리로 자주 제공되는 맛있는 식사로 오스트리아 요리의 필수품입니다.

맛있는 슈바인스브라텐의 중요한 요소 중 하나는 바로 양념입니다. 돼지고기 로스트는 일반적으로 마조람, 파프리카, 캐러웨이 씨와 같은 허브와 향신료를 섞어 코팅하여 특유의 풍미를 더합니다. 그런 다음 오븐에서 천천히 구워 풍미가 충분히 발달하고 고기가 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

슈바인스브라텐은 만두, 구운 야채, 그레이비 등 다양한 반찬과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 특별한 날이나 가족과의 일요일 저녁 식사에 안성맞춤인 풍성하고 만족스러운 식사입니다.

슈바인스브라텐은 오스트리아에서 사랑받는 국민 요리이지만, 실제로는 인근 바이에른 지역에서 더 인기가 높습니다. 바이에른 요리는 오스트리아 요리와 비슷하며 슈바인스브라텐은 두 지역 모두에서 사랑받는 요리입니다.

바이에른에 가서 메뉴에 슈바인스브라텐이 표시되어 있다면 안전한 음식이라는 것을 알 수 있습니다.

슈바인스브라텐은 인기 있는 메인 요리일 뿐만 아니라 샌드위치의 속 재료로 사용되거나 비어 홀과 같은 뷔페의 일부로 자주 사용됩니다. 누구나 맛볼 수 있는 다양하고 풍미 가득한 요리로 누구나 좋아할 것입니다.

7. Kasnockn: 치즈, 끈적끈적한 국수의 맛

카스녹른은 치즈와 파스타로 만든 오스트리아의 전통 요리입니다. 티롤 지역과 오스트리아 전역에서 인기 있는 고소하고 포만감을 주는 음식입니다.

카스녹른은 오스트리아의 모든 레스토랑에서 찾아볼 수 있는 유일한 오스트리아식 채식 요리입니다. 채식주의자가 아직 먹어보지 못한 오스트리아 음식을 추천해달라고 요청하면 저는 카스녹른을 먼저 추천합니다.

카스노크를 만들 때 강판 치즈를 일종의 집에서 만든 파스타와 결합하여 오븐에서 구우거나 치즈가 녹을 때까지 팬에서 볶습니다. 입맛을 만족시키는 크리미하고 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.

카스녹엔은 종종 샐러드와 같은 반찬과 함께 제공되며 구운 야채를 얹어 먹습니다.

카스는 치즈인 케세의 오스트리아 방언이고, 녹른은 파스타와 막연하게 연관된 오스트리아식 파스타입니다. 카스녹은 메인 코스이지만 치즈가 없는 녹은 종종 스튜 및 기타 메인 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다.

오스트리아를 방문했을 때 편안하고 만족스러운 식사를 하고 싶다면 카스녹른을 추천합니다. 오스트리아의 풍미를 맛있고 풍성하게 경험할 수 있는 방법입니다.

8. 블러드 소시지와 사우어크라우트: 천생연분

소금에 절인 양배추를 곁들인 블러드 소시지는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나이지만 모든 사람에게 적합한 요리는 아니라는 점을 인정합니다. 말 그대로 피로 만들어졌으니까요! 하지만 용기를 내어 시도해 본다고 가정해 봅시다. 이 경우 입맛을 돋우는 고소하고 풍미 가득한 식사로 보상을 받으실 수 있습니다.

소금에 절인 양배추로 피 소시지를 만들려면 블룻부르스트라고도 하는 피 소시지를 얇게 썰어 겉은 바삭하고 속은 뜨거워질 때까지 튀깁니다. 그런 다음 소금과 향신료로 발효시킨 잘게 썬 양배추인 소금에 절인 양배추를 곁들여 제공합니다.

오스트리아와 중부 유럽 전역에서 블러드 소시지는 레스토랑 메뉴에서 가끔 볼 수 있는 전통적이고 풍미 가득한 음식입니다. 하지만 과거에는 모든 동물 부위가 가공되었기 때문에 대부분의 문화권에는 고유한 버전의 블러드 소시지가 있습니다. 오스트리아에서 블러드 소시지는 일반적으로 돼지 피, 돼지 지방, 다양한 향신료로 만들어집니다. 어떤 식사에나 풍성하고 만족스러운 맛을 더할 수 있습니다.

반면에 소금에 절인 양배추는 소시지나 다른 육류의 토핑으로 자주 사용되는 톡 쏘는 풍미의 조미료입니다. 소금에 절인 양배추는 발효된 양배추로 만듭니다. 발효는 겨울 동안 음식을 보존하기 때문에 사우어크라우트와 같은 발효 식품은 대부분의 문화권에서 역사적으로 필수품이었습니다.

입맛을 돋우는 독특하고 풍미 가득한 식사를 원하신다면 사우어크라우트를 곁들인 블러드 소시지를 드셔보세요. 오스트리아와 중부 유럽에서 저와 같은 사람들이 사랑하는 전통 요리입니다.

9. 카이저슈마르른: 왕실 간식 즐기기

카이저슈마르른은 오스트리아의 전통 디저트이지만 메인 요리로도 많이 이용됩니다. 카이저슈마른은 잘게 썬 팬케이크로, 건포도를 넣기도 하고 가루 설탕을 뿌려 먹기도 합니다. 단맛을 좋아하는 분이라면 누구나 만족할 수 있는 간단하지만 달콤하고 푸짐한 간식입니다.

카이저슈마른 이야기는 진실 여부에 대한 논란에도 불구하고 모든 오스트리아 어린이들에게 알려져 있고 사랑받고 있습니다. 카이저슈마르른은 19세기 오스트리아-헝가리 황제 프란츠 요제프 1세가 가장 좋아했던 음식이 되었습니다. 전설에 따르면 황제는 새롭고 흥미로운 음식을 맛보는 것을 좋아했다고 합니다. 잘게 썬 팬케이크인 카이저슈마른은 어느 날 왕실 요리사에게 새로운 디저트를 만들어 달라고 부탁한 후 탄생했습니다. 카이저는 황제이지만 슈마른은 말도 안 된다는 뜻의 오스트리아 방언입니다. 프란츠 요제프가 카이저슈마른을 가장 좋아하는 요리 중 하나로 만들기 전 카이저슈마른에 대한 프란츠 요제프의 첫 반응을 쉽게 상상할 수 있습니다.

카이저슈마르른은 오스트리아의 인기 디저트로 빠르게 자리 잡았으며 현재 오스트리아에서 사랑받는 국민 음식이 되었습니다.

카이저슈마른을 만들기 위해 두꺼운 팬케이크를 준비한 다음 작은 조각으로 잘게 썬다. 잘게 썬 팬케이크는 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 건포도를 듬뿍 넣고 설탕 가루를 뿌려 제공합니다.

이곳에 머무는 동안 맛있는 오스트리아 음식을 모두 맛볼 시간이 충분하다면 메인 요리로 카이저슈마른을 추천합니다. 시간이 부족하고 어려운 음식을 선택해야 하는 경우 디저트로 카이저슈마른을 주문하세요.

카이저슈마른은 달콤한 디저트를 즐기고 싶은 욕구를 충족시키기에 완벽한 맛있고 달콤한 디저트입니다. 오스트리아를 방문하여 오스트리아의 풍부한 요리 전통을 경험하고 싶다면 이 맛있는 간식을 드셔보세요.

최고의 오스트리아 디저트

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맛있는 오스트리아 디저트에 대한 자세한 내용은 오스트리아 디저트에 대한 다른 기사를 참조하세요.

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