La verdad sobre el chocolate Mozart en Salzburgo
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Hace poco leí en un popular blog de viajes, centrado en la cultura local, que las bolas de chocolate Mozart son una de las comidas favoritas de la población de Salzburgo. Cuando visites Salzburgo, encontrarás chocolate de Mozart en cada esquina del casco antiguo. ¿Pero quién se come todo ese chocolate?
El chocolate Mozart se compone de mazapán, turrón y pistacho, cubiertos de chocolate. Como sugiere el nombre Mozartkugeln (Kugeln significa bolas), son redondas. Las populares bolas de Mozart están envueltas en papel de aluminio rojo y dorado, y no sólo las encontrarás en el casco antiguo de Salzburgo, sino en todos los supermercados de Austria. El rojo y el dorado, sin embargo, no es el Original.
En este artículo, arrojaré algo de luz sobre el tema y te prepararé para tu visita a Salzburgo.
Mozart y el chocolate Mozart
Salzburgo redescubrió a Mozart a mediados del siglo XIX, 50 años después de su muerte. Erigieron la estatua de Mozart en 1842, y los habitantes de Salzburgo no sólo lo recordaron, sino que se dieron cuenta de que se podía ganar dinero con Mozart. Comenzó un auténtico culto a Mozart. Los productos llevaban el nombre de Mozart, y todavía hoy, muchos productos llevan el nombre de Mozart. El más famoso es el de las bolas de chocolate Mozart.
El chocolate Mozart se inventó 100 años después de la muerte de Mozart y recibió su nombre. No hay ninguna relación real entre Mozart y el chocolate.
¿Quién inventó el chocolate Mozart?
Paul Fürst, maestro pastelero, inventó las bolas de chocolate Mozart para el próximo centenario de la muerte de Mozart en 1891. El caramelo Mozart se hizo famoso porque Fürst presentó su invento en París en la feria mundial y ganó una medalla de oro.
Lo que olvidó fue registrar la patente. Y adivina qué. Ya antes de que Paul Fürsts regresara a Salzburgo, otros pasteleros copiaron su invento y aún hoy lo hacen.
El chocolate «original» de Mozart en Salzburgo
El Konditorei Fürst sigue fabricando a mano el chocolate original. El chocolate Fürst Mozart está envuelto en papel de aluminio azul y plateado. De hecho, Fürst es desde 1996 la única empresa autorizada a llamar a su chocolate Mozart «Original Salzburger Mozartkugeln». Han presentado varias demandas, incluida una contra Nestlé, para reclamar ese derecho.
Mirabell, el fabricante austriaco de masas, tiene que llamar a su chocolate Mozart «Echte Salzburger Mozartkugeln», que significa «auténtico chocolate Mozart de Salzburgo». A Mirabell no se le permite utilizar la palabra «original», mientras que la empresa alemana Reber ni siquiera puede utilizar la palabra Salzburgo y tiene que llamar a su chocolate Mozart «Echte Reber Mozartkugeln», «auténtico chocolate Reber Mozart».
¿Dónde encontrar el Chocolate Original Mozart?
Encontrarás el chocolate Fürst Mozart en el café Fürst, en el antiguo mercado. Allí se inventó el chocolate Mozart original, que se produce hasta hoy.
Además, encontrarás el chocolate «original» de Mozart en otro café Fürst en la plaza Mirabell y en dos pequeñas tiendas (Getreidegasse y Ritzerbogen) en el casco antiguo. Fürst no vende el chocolate original de Mozart a ninguna otra tienda. Por tanto, si tu chocolate no dice «Fürst», no es Fürst y no es original, y el chocolate Fürst Mozart sólo está disponible en Salzburgo. No hay sucursales de la tienda de dulces Fürst en otras ciudades.
Elchocolate Fürst Mozart está hecho a mano y sólo está disponible en sus tiendas de Salzburgo.
¿Cómo reconocer el chocolate Original Mozart?
Ahora nos enteramos de que el chocolate Mozart original sólo está disponible en las tiendas Fürst y que Fürst es la única que puede llamar a sus bolas Mozart «originales». Hay un atributo más para reconocer el chocolate «original» de Mozart. El chocolate Fürst Mozart está envuelto en papel de aluminio azul y plateado.
Fürst envuelve el chocolate original de Mozart en papel de aluminio azul y plateado.
El chocolate Mirabell, Reber y otros chocolates Mozart del supermercado se envuelven en el papel de aluminio rojo y dorado. Sin embargo, ¡ten cuidado! Muchas otras pastelerías y tiendas de recuerdos producen su propio chocolate Mozart y lo envuelven en papel de aluminio azul y plateado para hacerte creer que es original.
¿Quién produce más chocolate Mozart?
Reber, el productor número uno de bolas de chocolate Mozart, es una empresa alemana. Reber produce medio millón de bolas de chocolate Mozart al día. En los años 80, Austria incluso intentó impedir que Alemania produjera chocolate Mozart, pero sin éxito.
Las calles de Salzburgo están inundadas de chocolate Mozart producido por una empresa alemana. Sin embargo, es posible que Reber ya no llame a su chocolate «chocolate Salzburg Mozart». Aparte de la empresa austriaca Mirabell (que en realidad forma parte de una corporación estadounidense), que llama a su chocolate «auténtico chocolate Mozart de Salzburgo», Reber llama ahora a su chocolate Mozart «auténtico chocolate Reber Mozart».
El chocolate Mozart como alimento favorito de los locales
Ahora la pregunta que me llevó a escribir este artículo. ¿Para quién son todas estas bolas de chocolate? ¿Los habitantes de Salzburgo consumen regularmente bolas de chocolate? Por supuesto que no. No conozco a nadie de Salzburgo que coma chocolate Mozart con regularidad o que te diga que el chocolate Mozart es su comida favorita y parte de su dieta.
¿Quién se come todo el chocolate?
¿Quién se come todo el chocolate?
Reber, el mayor productor de chocolate Mozart del mundo, es una empresa alemana. Reber produce 80 millones de bolas de chocolate Mozart. El 80% de estas bolas de chocolate Mozart se venden y consumen en Alemania, lo que significa que los alemanes son los que comen más chocolate Mozart del mundo.
Además, Reber, al igual que la empresa austriaca Mirabell, exporta el chocolate Mozart a más de 30 países. Verás, el chocolate Mozart es grande. Aunque los salzburgueses no consumen más chocolate Mozart que el resto del mundo, deberías aprovechar la oportunidad y optar por el original mientras estés en Salzburgo. Sólo puedes conseguir el original en Salzburgo.
¿Cómo se produce el chocolate original Fürst Mozart?
Fürst produce las bolas de chocolate de la misma manera que en los años 1890. Una bola de pistacho y mazapán verde rodeada de turrón se pone en un palito y se sumerge en chocolate.
Debido al palo en el que se sumergen las bolas de chocolate, queda un entero en cada una de ellas. Ese agujero se rellena con chocolate, y queda un punto de chocolate. Además, las bolas de chocolate originales no son perfectamente redondas.
¿Cuál es el precio de un trozo de chocolate Mozart?
El chocolate rojo y dorado del supermercado Mozart cuesta entre 0,40 y 0,80 euros, según la tienda y la cantidad de chocolate que compres. El chocolate original Mozart cuesta 1,40 euros (en 2019). Fürst aumenta el precio casi todos los años en 0,10 euros. Sin embargo, de todos modos no comerías más que un trozo o dos, y como los ingredientes son naturales, no serían adecuados para llevarlos a casa como regalo. No pueden soportar el calor.
La comparación del chocolate Mozart
En este vídeo, he comprado y comparado las diez bolas de chocolate Mozart más populares de Salzburgo.
Recomendación
- El chocolate Original Mozart es de Fürst y está envuelto en azul y plata. Otros también envuelven sus bolas de Mozart en azul y plata. El original, sin embargo, sólo está disponible en las tiendas Fürst (Mercado Viejo, Ritzerbogen, plaza Mirabell y Getreidegasse)
Te recomiendo que pruebes el chocolate Mozart en la sucursal de Ritzerbogen de Fürst. En la cafetería del antiguo mercado, presencié varias veces un comportamiento grosero (al que soy alérgico) de los camareros. Al mismo tiempo, las señoras de Ritzerbogen son siempre amables, a pesar de las toneladas de gente que las asedian. - Considero que Konditorei Schatz es una gran alternativa al chocolate Fürst Mozart. Schatz es una pastelería que recomiendo para los mejores pasteles de Salzburgo. Se trata de una empresa familiar, tan antigua como Fürst, que también inició la producción de bolas de chocolate hace más de 100 años y aún las elabora a mano.
Conclusión
Deberías probar un trozo de chocolate Mozart cuando estés en Salzburgo. Compra una pieza suelta de chocolate a 1,40 euros (en 2019) en el Konditorei Fürst. Fürst inventó el chocolate Mozart, y aún siguen fabricando a mano bolas de chocolate y vendiéndolas en el café y en otros tres lugares del casco antiguo.
