Kürzlich las ich in einem beliebten Reise-Blog, der sich auf Kultur konzentriert, dass Mozartkugeln eines der Lieblingslebensmittel der Salzburger sind. In Salzburg finden Sie Mozartkugeln an jeder Ecke der Altstadt. Aber wer isst die ganze Schokolade?

Mozart-Schokolade besteht aus Marzipan, Nougat und Pistazie, umhüllt von Schokolade. Wie der Name Mozartkugeln schon sagt, sind sie rund. Die beliebten Mozartkugeln sind mit roter und goldener Folie umhüllt und Sie finden sie nicht nur in der Salzburger Altstadt, sondern in jedem Supermarkt in Österreich. Rot und Gold ist aber nicht das Original.

In diesem Artikel werde ich etwas Licht in das Thema bringen und Sie auf Ihren Besuch in Salzburg einstimmen.

Mozart und die Mozartschokolade

Salzburg hat Mozart in der Mitte des 19. Jahrhunderts, 50 Jahre nach seinem Tod, wiederentdeckt. Die Mozart-Statue wurde 1842 errichtet, und die Salzburger erinnerten sich nicht nur an ihn, sondern erkannten auch, dass man mit Mozart Geld verdienen konnte. Ein regelrechter Mozartkult begann. Produkte wurden nach Mozart benannt, und noch heute sind viele Produkte nach Mozart benannt. Das berühmteste davon sind die Mozart-Schokoladenkugeln.

Die Mozartschokolade wurde 100 Jahre nach Mozarts Tod erfunden und nach ihm benannt. Es gibt keine wirkliche Verbindung zwischen Mozart und der Schokolade.

Wer hat die Mozartkugeln erfunden?

Paul Fürst, ein Konditormeister, erfand die Mozartkugeln anlässlich des bevorstehenden 100. Todestages von Mozart im Jahr 1891. Die Mozart-Bonbons wurden berühmt, weil Fürst seine Erfindung auf der Weltausstellung in Paris vorstellte und eine Goldmedaille gewann.

Was er vergaß, war die Anmeldung des Patents. Und raten Sie mal. Schon bevor Paul Fürst nach Salzburg zurückkehrte, kopierten andere Konditoren seine Erfindung und kopieren sie noch heute.

Paul Fürst

Die „Original“ Mozart-Schokolade in Salzburg

Die Konditorei Fürst stellt die ursprüngliche Schokolade noch heute von Hand her. Fürst Mozart-Schokolade wird in blauer-silberner Stanniolfolie verpackt. Tatsächlich ist Fürst seit 1996 die einzige Firma, die ihre Mozartschokolade „Original Salzburger Mozartkugeln“ nennen darf. Sie kämpften in mehreren Gerichtsverfahren, darunter eine gegen Nestlé, um dieses Recht einzufordern.

Mirabell, der österreichische Massenhersteller, muss seine Mozartschokolade „Echte Salzburger Mozartkugeln“ nennen. Mirabell darf das Wort „Original“ nicht verwenden, während die deutsche Firma Reber nicht einmal das Wort Salzburg verwenden darf und ihre Mozartschokolade „Echte Reber Mozartkugeln“ nennen muss.

Original Salzburger Mozartkugeln

Wo findet man die Original Mozart-Schokolade?

Die Fürst-Mozart-Schokolade finden Sie im Café Fürst, am alten Markt. Dort wurde die Original Mozart-Schokolade erfunden und wird auch heute noch hergestellt.

Ausserdem finden Sie die „Original“ Mozart-Schokolade in einem weiteren Fürst-Café am Mirabellplatz und in zwei kleinen Geschäften (Getreidegasse und Ritzerbogen) in der Altstadt. Fürst verkauft die Original-Mozart-Schokolade an keine anderen Geschäfte. Wenn auf Ihrer Schokolade also nicht „Fürst“ steht, ist sie nicht Fürst und nicht original, und Fürst-Mozart-Schokolade ist nur in Salzburg erhältlich. In anderen österreichischen Städten gibt es keine Filialen.

Fürst Mozartkugeln sind handgemacht und nur in den Fürst Geschäften in Salzburg erhältlich.

Salzburger Mozart-Schokolade

Wie erkennt man die Original Mozart-Schokolade?

Nun haben wir erfahren, dass die Original Mozart-Schokolade nur in Fürst-Geschäften erhältlich ist und nur Fürst seine Mozartkugeln als „Original“ bezeichnen darf. Es gibt noch ein weiteres Attribut, um die „Original“ Mozart-Schokolade zu erkennen. Fürst Mozart-Schokolade ist in blaue und silberne Stanniolfolie eingewickelt.

Fürst umhüllt die Original Mozart-Schokolade mit blauer und silberner Stanniolfolie.

Mirabell, Reber und andere Supermarkt Marken werden in rote und goldene Stanniolfolie eingewickelt. Aber Vorsicht! Viele andere Konditoreien und Souvenirläden stellen ihre eigene Mozartschokolade her und wickeln sie in blaue und silberne Stanniolfolie ein, damit Sie glauben, dass die Schokolade original ist.

Fürst-Mozart-Schokolade

Wer stellt die meiste Mozartschokolade her?

Reber, die Nummer eins unter den Herstellern von Mozartkugeln, ist ein deutsches Unternehmen. Reber produziert eine halbe Million Mozartkugeln pro Tag. In den 1980er Jahren versuchte Österreich sogar, Deutschland an der Produktion von Mozartschokolade zu hindern, jedoch ohne Erfolg.

Die Straßen von Salzburg sind mit Mozartkugeln des deutschen Herstellers überschwemmt. Reber darf sein Schokolade jedoch nicht mehr „Salzburger Mozartkugeln“ nennen. Anders als die österreichische Firma Mirabell (eigentlich Teil eines US-Konzerns), die ihre Schokolade als „echte Salzburger Mozartkugeln“ bezeichnet, nennt Reber seine Mozartschokolade nun die „echte Reber-Mozartkugel“.

Die Mozart-Schokolade als Lieblingsspeise der Einheimischen

Nun die Frage, die mich dazu veranlasst hat, diesen Artikel zu schreiben. Für wen sind all diese Schokoladenkugeln? Verzehren die Salzburgerinnen und Salzburger regelmäßig Schokokugeln? Nein, natürlich nicht. Ich kenne niemanden aus Salzburg, der regelmäßig Mozartkugeln isst oder Ihnen sagen würde, dass Mozartkugeln zu sein Lieblingspeisen gehören und Teil seiner Ernährung sind.

Wer isst also die ganze Schokolade?

Konditorei Fürst in Salzburg

Wer isst die ganze Schokolade?

Reber, der weltweit größte Hersteller von Mozartkugeln, ist ein deutsches Unternehmen. Reber stellt 80 Millionen Mozartkugeln her. 80% dieser Mozartkugeln werden in Deutschland verkauft und konsumiert, was bedeutet, dass Deutschen die meisten Mozartkugeln essen.

Darüber hinaus exportiert Reber, ebenso wie die österreichische Firma Mirabell, Mozartschokolade in mehr als 30 Länder. Sie sehen, Mozart-Schokolade ist groß. Auch wenn die Salzburger nicht mehr Mozartschokolade konsumieren als der Rest der Welt, sollten Sie die Chance nutzen und sich für das Original entscheiden, während Sie in Salzburg sind. Das Original erhalten Sie nur in Salzburg.

Wie wird die Original Fürst-Mozart-Schokolade hergestellt?

Fürst stellt die Schokoladenkugeln auf die gleiche Weise her wie in den 1890er Jahren. Eine Kugel aus Pistazien und grünem Marzipan, umgeben von Nougat, wird auf einen Stab gesteckt und in Schokolade getaucht.

Durch das Stäbchen, auf dem die Schokoladenkugeln in Schokolade getaucht werden, bleibt auf jeder Kugel ein Loch zurück. Dieses Loch wird mit Schokolade gefüllt. Dadurch bleibt ein Schokoladenpunkt übrig. Die original Kugeln nicht deshalb nicht vollkommen rund.

Handgemachte Salzburger Mozartkugeln

Wie hoch ist der Preis für eine Mozartkugel?

Die rot-goldene Supermarkt-Mozartkugel kostet zwischen 0,40 und 0,80 €, je nach Geschäft und Menge der gekauften Schokolade. Die original Mozartkugel kostet 1,40 € (im Jahr 2020). Fürst erhöht den Preis fast jedes Jahr um 0,10 €. Sie würden aber ohnehin nicht mehr als ein oder zwei Stück essen, und da die Zutaten natürlich sind, wären sie nicht geeignet, um sie als Geschenk mit nach Hause zu nehmen. Sie vertragen die Hitze nicht.

Empfehlung

  • Die Original Mozart-Schokolade kommt vom Fürst und ist in Blau und Silber verpackt. Andere wickeln ihre Mozartkugeln ebenfalls in Blau und Silber um Touristen vorzugaukeln es wäre das Original. Das Original ist jedoch nur in Fürster Geschäften (Alter Markt, Ritzerbogen, Mirabellplatz und Getreidegasse) erhältlich. Ich würde empfehlen, die Mozartschokolade in der Ritzerbogen-Niederlassung vom Fürst zu probieren. Im Cáfe am alten Markt wurde ich mehrmals Zeuge von unhöflichem Verhalten (auf das ich allergisch reagiere) der Kellner. Gleichzeitig sind die Ritzerbogen-Damen immer freundlich, obwohl sie oft von vielen Menschen belagert werden.
  • Eine gute Alternative zur Fürst-Mozart-Schokolade ist die Konditorei Schatz. Die Konditorei empfehle ich für die besten Kuchen in Salzburg. Sie ist ein Familienbetrieb, genauso alt wie Fürst, hat vor mehr als 100 Jahren auch mit der Herstellung von Mozartkugeln begonnen und fertigt diese auch noch heute in Handarbeit.
Konditorei Schatz Mozartkugeln

Fazit

Sie sollten ein Stück Mozartschokolade probieren, während Sie in Salzburg sind. Kaufen Sie ein loses Stück Schokolade zum Preis von 1,40 € (im Jahr 2020) bei der Konditorei Fürst. Fürst hat die Mozartschokolade erfunden, stellt sie immer noch von Hand her und verkauft sie im Café und an drei weiteren Orten in der Altstadt. Dieses Loch wird mit Schokolade gefüllt, und ein Punkt Schokolade bleibt übrig. Außerdem sind die ursprünglichen Schokoladenkugeln nicht vollkommen rund.

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