잘츠부르크 모차르트 초콜릿의 진실

최근 지역 문화에 초점을 맞춘 인기 여행 블로그에서 모차르트 초콜릿 볼이 잘츠부르크 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나라는 글을 읽었습니다. 잘츠부르크를 방문하면 구시가지 구석구석에서 모차르트 초콜릿을 찾을 수 있습니다. 하지만 그 많은 초콜릿을 누가 다 먹나요?

모차르트 초콜릿은 마지팬, 누가, 피스타치오를 초콜릿으로 덮은 것입니다. 모차르트쿠겔른이라는 이름(쿠겔른은 공을 뜻함)에서 알 수 있듯이 둥글게 생겼습니다. 잘츠부르크 구시가지뿐만 아니라 오스트리아의 모든 슈퍼마켓에서 빨간색과 금색 호일로 포장된 인기 있는 모차르트 볼을 찾을 수 있습니다. 하지만 빨간색과 금색은 오리지널이 아닙니다.

이 글에서는 잘츠부르크 방문을 위한 준비에 도움이 될 수 있도록 이 주제에 대해 설명해드리겠습니다.

모차르트와 모차르트 초콜릿

잘츠부르크는 모차르트가 사망한 지 50년 후인 19세기 중반에 모차르트를 재발견했습니다. 1842년에 모차르트 동상을 세운 잘츠부르크 시민들은 그를 기억할 뿐만 아니라 모차르트를 통해 돈을 벌 수 있다는 사실을 깨달았습니다. 모차르트 숭배가 시작되었습니다. 모차르트의 이름을 딴 제품도 많으며, 오늘날에도 많은 제품이 모차르트의 이름을 따서 명명되고 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 모차르트 초콜릿 볼입니다.

모차르트 초콜릿은 모차르트가 사망한 지 100년이 지난 후 그의 이름을 따서 발명되었습니다. 모차르트와 초콜릿 사이에는 실제 연관성이 없습니다.

모차르트 초콜릿은 누가 발명했나요?

제과 장인인 폴 퓌르스트는 1891년 모차르트 서거 100주년을 맞아 모차르트 초콜릿 볼을 발명했습니다. 모차르트 사탕이 유명해진 것은 퓌르스트가 파리에서 열린 세계 무역 박람회에서 자신의 발명품을 소개해 금메달을 수상했기 때문입니다.

그가 잊은 것은 특허를 등록하는 것이었습니다. 그리고 그거 알아? 폴 퓌르스트가 잘츠부르크로 돌아오기 전에 이미 다른 제과업체들이 그의 발명품을 모방했고, 오늘날에도 여전히 모방하고 있습니다.

잘츠부르크의 “오리지널” 모차르트 초콜릿

콘디토레이 퓌르스트는 오늘날에도 여전히 오리지널 초콜릿을 수작업으로 만들고 있습니다. 퓌르스트 모차르트 초콜릿은 파란색과 은색 은박지에 싸여 있습니다. 실제로 퓌르스트는 1996년부터 모차르트 초콜릿을 ‘오리지널 잘츠부르크 모차르트쿠겔른’이라고 부를 수 있는 유일한 회사입니다. 그들은 이 권리를 주장하기 위해 Nestle을 상대로 한 소송을 포함하여 여러 건의 소송을 제기했습니다.

오스트리아의 대량 생산 업체인 미라벨은 모차르트 초콜릿을 ‘진짜 잘츠부르크 모차르트 초콜릿’이라는 뜻의 ‘에흐테 잘츠부르크 모차르트쿠겔른’이라고 부릅니다. 미라벨은 ‘오리지널’이라는 단어를 사용할 수 없으며, 독일 회사 Reber는 잘츠부르크라는 단어도 사용할 수 없으며 모차르트 초콜릿을 “Echte Reber Mozartkugeln”, “진짜 Reber 모차르트 초콜릿”이라고 불러야 합니다.

오리지널 모차르트 초콜릿은 어디에서 찾을 수 있나요?

퓌르스트 모차르트 초콜릿은 오래된 시장에 있는 퓌르스트 카페에서 찾을 수 있습니다. 이곳에서 오리지널 모차르트 초콜릿이 발명되어 오늘날까지 생산되고 있습니다.

또한 미라벨 광장에 있는 또 다른 퓌르스트 카페와 구시가지에 있는 두 개의 작은 상점(게트라이데가세와 리처보겐)에서도 “오리지널” 모차르트 초콜릿을 맛볼 수 있습니다. 퓌르스트는 오리지널 모차르트 초콜릿을 다른 상점에 판매하지 않습니다. 따라서 초콜릿에 “퓌르스트”라고 적혀 있지 않으면 퓌르스트가 아니며 오리지널이 아니며, 퓌르스트 모차르트 초콜릿은 잘츠부르크에서만 구입할 수 있습니다. 다른 도시에는 퓌르스트 사탕 가게 지점이 없습니다.

퓌르스트 모차르트 초콜릿은 수제 초콜릿으로 잘츠부르크에 있는 매장에서만 구입할 수 있습니다.

오리지널 모차르트 초콜릿을 어떻게 알아볼 수 있나요?

이제 오리지널 모차르트 초콜릿은 오직 퓌르스트 매장에서만 구입할 수 있으며, 모차르트 볼을 “오리지널”이라고 부를 수 있는 곳은 퓌르스트가 유일하다는 사실을 알게 되었습니다. “오리지널” 모차르트 초콜릿을 알아볼 수 있는 속성이 하나 더 있습니다. 퓌르스트 모차르트 초콜릿은 파란색과 은색 은박지에 싸여 있습니다.

퓌르스트는 오리지널 모차르트 초콜릿을 파란색과 은색 은박지로 포장합니다.

미라벨, 리버 등 슈퍼마켓 모차르트 초콜릿이 빨간색과 황금색 은박지에 싸여 있습니다. 하지만 주의하세요! 다른 많은 제과점과 기념품 가게에서는 모차르트 초콜릿을 직접 생산하고 파란색과 은색 은박지로 포장하여 오리지널이라고 믿게 만듭니다.

모차르트 초콜릿은 누가 가장 많이 생산하나요?

모차르트 초코볼 생산 1위 업체인 Reber는 독일 회사입니다. Reber는 하루에 50만 개의 모차르트 초콜릿 볼을 생산합니다. 1980년대에 오스트리아는 독일이 모차르트 초콜릿을 생산하는 것을 막으려 했지만 성공하지 못했습니다.

잘츠부르크의 거리에는 독일 회사에서 생산한 모차르트 초콜릿이 넘쳐납니다. 그러나 Reber는 더 이상 초콜릿을 “잘츠부르크 모차르트 초콜릿”이라고 부르지 않을 수 있습니다. ‘진짜 잘츠부르크 모차르트 초콜릿’이라고 부르는 오스트리아 회사 미라벨(실제로는 미국 회사의 일부)과는 달리, 이제 Reber는 모차르트 초콜릿을 ‘진짜 Reber 모차르트 초콜릿’이라고 부릅니다.

현지인이 사랑하는 음식 모차르트 초콜릿

이 글을 쓰게 된 계기는 바로 이 질문입니다. 이 초콜릿 볼은 누구를 위한 건가요? 잘츠부르크 현지인들은 초콜릿 볼을 정기적으로 섭취하나요? 물론 아닙니다. 잘츠부르크에서 모차르트 초콜릿을 정기적으로 먹거나 모차르트 초콜릿이 가장 좋아하는 음식이자 식단의 일부라고 말할 수 있는 사람은 없습니다.

초콜릿은 누가 다 먹나요?

누가 초콜릿을 다 먹나요?

세계 최대 규모의 모차르트 초콜릿 생산 업체인 Reber는 독일 회사입니다. Reber는 8천만 개의 모차르트 초콜릿 볼을 생산합니다. 모차르트 초콜릿 볼의 80%는 독일에서 판매되고 소비되며, 이는 독일인이 세계에서 가장 많은 모차르트 초콜릿을 먹는다는 의미입니다.

또한 Reber와 오스트리아 회사 Mirabell은 모차르트 초콜릿을 30개국 이상에 수출하고 있습니다. 보시다시피 모차르트 초콜릿은 큽니다. 잘츠부르크 현지인들이 다른 지역보다 모차르트 초콜릿을 많이 소비하지 않더라도 잘츠부르크에 있는 동안에는 꼭 오리지널 초콜릿을 먹어보세요. 잘츠부르크에서만 오리지널을 만나볼 수 있습니다.

오리지널 퓌르스트 모차르트 초콜릿은 어떻게 생산되나요?

퓌르스트는 1890년대와 같은 방식으로 초콜릿 볼을 생산합니다. 누가로 둘러싸인 피스타치오와 그린 마지팬 볼을 스틱에 올려 초콜릿에 찍어 드세요.

초콜릿 볼을 초콜릿에 담그는 스틱 때문에 초콜릿 볼 하나하나에 초콜릿이 통째로 남아 있습니다. 그 구멍을 초콜릿으로 채우면 초콜릿 한 점이 남습니다. 또한 오리지널 초콜릿 볼은 완벽하게 둥글지 않습니다.

모차르트 초콜릿 한 조각의 가격은 얼마인가요?

빨간색과 황금색 슈퍼마켓 모차르트 초콜릿은 가게와 초콜릿의 양에 따라 0,40유로에서 0.80유로 사이입니다. 오리지널 모차르트 초콜릿은 1,40유로(2019년 기준)입니다. Fürst는 거의 매년 가격을 0,10유로씩 인상합니다. 하지만 어차피 한두 조각 이상은 먹지 않을 것이고, 재료가 천연이기 때문에 선물로 가져가기에 적합하지 않을 것입니다. 더위를 견디지 못합니다.

모차르트 초콜릿 비교

이 영상에서는 잘츠부르크에서 가장 인기 있는 모차르트 초콜릿 볼 10가지를 사서 비교했습니다.

권장 사항

• 오리지널 모차르트 초콜릿은 퓌르스트의 제품으로 파란색과 은색으로 포장되어 있습니다. 다른 사람들은 모차르트 공을 파란색과 은색으로 포장하기도 합니다. 하지만 오리지널은 퓌르스트 매장(구시장, 리처보겐, 미라벨 광장, 게트라이데가세)에서만 구매하실 수 있습니다.
  퓌르스트의 리처보겐 지점에서 모차르트 초콜릿을 맛보는 것을 추천합니다. 오래된 시장 카페에서 웨이터들의 무례한 행동(제가 알레르기가 있는)을 여러 번 목격했습니다. 동시에 리처보겐 여성들은 수많은 사람들이 몰려들어도 항상 친절합니다.
• 저는 콘디토레이 샤츠가 퓌르스트 모차르트 초콜릿의 훌륭한 대안이라고 생각합니다. 샤츠는 잘츠부르크 최고의 케이크를 추천하는 케이크 가게입니다. 100년 이상 전에 초콜릿 볼 생산을 시작한 퓌르스트만큼이나 오래된 가족 경영 기업으로, 여전히 수작업으로 초콜릿 볼을 생산하고 있습니다.

결론

잘츠부르크에 있는 동안 모차르트 초콜릿 한 조각을 꼭 드셔보세요. 콘디토레이 퓌르스트에서 초콜릿 한 조각을 1,40유로(2019년 기준)에 구입하세요. 퓌르스트는 모차르트 초콜릿을 발명했으며, 지금도 직접 초콜릿 볼을 만들어 카페와 구시가지 주변 3곳에서 판매하고 있습니다.